蒜頭香菇雞湯
宥宥廚房小料理🐯
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明天台北又要變濕冷了,
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蒜頭香菇雞湯
宥宥廚房小料理🐯
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明天台北又要變濕冷了,
今天食譜帶來雞湯料理,
讓大家不用出門在家
就能輕易做出暖心料理。
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然而這次雞湯料理過程,
有點不同,一半蒜頭過油拌炒.
下鍋一起煲湯,另一半雞湯完成
再下鍋稍微燉煮,保留蒜頭口感,
更能增加雞湯營養和風味🥳。
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料理做法🍳
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乾香菇.枸杞,泡水泡開,
再準備20～30顆蒜頭。
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雞肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份備料。(也可雞肉
和冷水煮至水沸騰,去血水)
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鍋內下一匙油,加入一半蒜頭,香菇
煸至表面呈現稍微焦化後.起鍋備料。
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鍋內再放入雞肉,煎至肉表面產生焦化
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肉起鍋,鍋內放入雞肉,香菇,
些許米酒,再加水蓋過食材,開火。
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水沸騰,轉小火,蓋上鍋蓋悶煮,25~35分鐘,
,(依照雞肉多寡調整燉煮時間)。
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開鍋蓋,放入剩餘蒜頭,加些許枸杞,
鹽巴調味,再煮約五分鐘,完成。
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備註：
雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷。
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1.
(悶煮中途或尾段再放入蒜頭燜煮,
避免蒜頭,燉煮時間太長,造成軟爛)
2.
(依照肉的多寡調整,燉煮時間)
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